Ceviche de calamares

2015-11-27

Cocina: Peruano
Dificultad: Fácil
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Raciones : 4
Preparación : 10m
Cocinado : 1:05 h
Tiempo total : 1:15 h

En España estamos acostumbrados a tomar los calamares fritos y rebozados o en salsa. Hoy vamos a prepararlos según la receta tradicional peruana del ceviche. Veremos que es una forma nueva de probar los calamares y que nos encantará.

Ingredientes

4 calamares pequeños enteros y frescos
½ manojo de cilantro fresco
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
4 limas en zumo
Maiz dulce
1 lata de cerveza
1 batata
1 chile habanero
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Pasos

Paso 1

Limpia los calamares muy bien. Pon una olla con la cerveza a hervir y blanquea los calamares muy poco tiempo, al rededor de 1 minuto.

Paso 2

Hervir también la batata y cortar en rodajas de 1 cm. aproximadamente.

Paso 3

En un bol añadir el maíz, el ajo machacado, el cilantro y el chile picado muy fino, la cebolla cortada en tiras y los calamares cortados en tiras también.

Paso 4

Añadir el zumo de lima, el aceite de oliva, remover y mezclar todo bien y dejar reposar 1 hora aproximadamente.

Paso 5

Servir poniendo las rodajas de batata por encima si lo deseas.