Ceviche de langostinos

2015-10-08

Cocina: Peruano
Dificultad: Fácil
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Raciones : 10
Preparación : 20m
Cocinado : 2:10 h
Tiempo total : 2:30 h

La preparación de este ceviche es muy sencilla y usa pocos ingredientes, lo cual ayuda a realzar el sabor delicioso del langostino. A diferencia del ceviche de camarón tradicional, esta receta de ceviche de langostinos solamente utiliza zumo de limón, cebolla, cilantro, aceite de oliva y sal. Este ceviche es una excelente opción para los que no pueden consumir mariscos crudos ya que se prepara con langostinos previamente cocidos. Se puede acompañar con chifles o patacones.

Ingredientes

1 Kg de langostinos, pelados y cocidos
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
12 limones en zumo
1-2 chiles, cortados por la mitad
2 ramitas de cilantro
½ manojo de cilantro picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, ligeramente aplastado pero aun entero
Sal al gusto

Pasos

Paso 1

Pon la cebolla cortada en láminas finas en una fuente, añade un poco de sal y cubre con agua tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos, luego escúrrelas y enjuágalas con agua fría

Paso 2

Coloca los langostinos en una fuente de vidrio, agrega el zumo de limón, la cebolla lavada, los chiles cortados por la mitad, las ramitas de cilantro, el diento de ajo y la sal. Cubre y deja que marine durante un par de horas en la nevera.

Paso 3

Quita las ramitas de cilantro, los chiles y el diente de ajo de la mezcla de los langostinos.

Paso 4

Añade el cilantro picado y el aceite de oliva a los langostinos y mezcla bien. Prueba y añade sal si lo necesita.

Paso 5

Servir acompañado de chifles o patacones (plátano verde frito)