Ceviche de los Andes

2015-10-30

Cocina: Peruano
Dificultad: Fácil
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Raciones : 6
Preparación : 20m
Cocinado : 1:03 h
Tiempo total : 1:23 h

Este ceviche se trata de un plato fresco y afrutado con langostinos y vieiras y complementado con uvas, peras y un vino terraza de los andes que si no encuentras en tu localidad puedes sustituir por un vino blanco. Este ceviche es perfecto para los calurosos meses de verano.

Ingredientes

120 gr. de langostinos
120 gr. de vieiras
1/2 pimiento rojo cortado en cuadraditos
1/2 pimiento verte cortado en cuadraditos
1/4 de taza de uvas blancas
1/2 pera cortada en cubitos
3 cebolletas medianas cortadas en láminas
1 diente de ajo
1/4 de taza de zumo de limón
1/4 de taza de zumo de naranja
1/4 de taza de zumo de mango
1/4 de taza de vino terraza de los andes o un vino blanco
1 pizca de salsa picante ahumada
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
Perejil para decorar

Pasos

Paso 1

Limpiar y cortar en daditos los langostinos y las vieiras

Paso 2

Saltea los langostinos y las vieiras unos 3 minutos o hasta que los langostinos estén ligeramente rosados y las vieiras no estén opacas. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3

Mezcla en un cuenco grande el pimiento rojo y verde cortados en daditos, las uvas y la pera.

Paso 4

Añade al cuenco las cebolletas cortadas en láminas, el ajo fileteado y el cilantro.

Paso 5

Vierte el zumo de las frutas y el vino en el cuenco. Añade la salsa picante, la sal y la pimienta. Prueba y rectifica si es necesario antes de añadir a la mezcla los mariscos.

Paso 6

Escurre el marisco cocinado y añade a la mezcla de zumos.

Paso 7

Cubre y refrigera en la nevera durante 1 hora antes de servir