Ceviche de palometa con chile verde y jengibre

2015-11-20

Cocina: Ecuatoriano
Dificultad: Fácil
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Raciones : 4
Preparación : 10m
Cocinado : 30m
Tiempo total : 40m

El pescado que vamos a utilizar en esta receta de ceviche será la palometa del pacífico. Este pescado recibe diferentes nombres. En España se conoce como palometa cometrapo, pero en Ecuador la llaman Gallinazo o Pámpano. De todos modos, si no tenemos acceso a la palometa del pacífico, como se le llama en Méjico, podemos utilizar cualquier otro tipo de palometa.

Ingredientes

250gr. de filetes de palometa sin espinas y cortados en cuadraditos
¼ de manzana Granny Smith, cortada en cubitos
1 chile verde cortado en trocitos pequeños
¼ de cebolla, cortada en juliana
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
¼ de taza de zumo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de azucar

Pasos

Paso 1

Coloca el pescado en un bol y cubrir con el zumo de limón. Deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos aproximadamente.

Paso 2

En otro bol, mezcla el jengibre rallado, aceite de oliva, la cebolla, la manzana, el chile, la sal y la pimienta

Paso 3

Cuando el pescado esté marinado, escurrirlo y dejar solo un poco de líquido. Agregar el resto de ingredientes y la pizca de azúcar y mezclar bien.

Paso 4

Servir en una copa de vidrio con hielo alrededor.