Ceviche de salmón y atún al estilo Hawaiano

2015-10-07

Cocina: Hawaiano
Dificultad: Fácil
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Raciones : 12
Preparación : 20m
Cocinado : 2:10 h
Tiempo total : 2:30 h

Esta receta de ceviche de salmón y atún está inspirada en el poke. El poke es una ensalada hawaiana que se prepara con atún (crudo y de calidad sashimi), cebolla, salsa de soja y otros condimentos. Un ceviche tradicional se hace generalmente marinando el pescado en lima o zumo de cítricos. En este ceviche estilo Hawaiano, hemos querido preservar los hermosos colores del atún y el salmón, así que hemos añadido el zumo del limón y la cebolla marinada justo al final. Si prefieres un sabor a limón más intenso, entonces puedes agregar un poco de zumo de limón y la cebolla en rodajas mientras se marinan el atún y el salmón.

Ingredientes

120 gr. de salmón fresco cortado en dados
120 gr. de atún fresco cortado en dados
1 cebolla roja cortada en láminas finas
1 cucharada de chile picadito
1/2 cucharada de jengibre rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de aceite de ajonjolí (sésamo)
2 cucharadas de salsa de soja
3 plátanos verdes
Aceite de girasol para freír los plátanos
Hojitas de cilantro y limón para servir

Pasos

Paso 1

En una fuente de vidrio ponemos: el salmón, el atún, la cebolla, el chile, el jengibre, el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí y la salsa de soja. Mezclamos bien, tapamos y refrigeramos hasta el momento de servir (2 horas mínimo).

Paso 2

Hacer los patacones con los plátanos verdes de la forma tradicional o con forma de canasta. Para dar forma de canasta, colocar el chip de plátano después de la primera fritura, en un exprimidor de limón y presiona suavemente, luego retira con mucha suavidad, y se vuelve a freir como lo haría con los patacones normales.

Paso 3

Llenar los patacones aun templados con la mezcla de pescados fría y servir enseguida

Tipo de receta: Ceviches Ingredientes: Aceite de ajonjolí, Aceite de oliva, Atún, Cebolla, Chile, Cilantro, Jengibre, Limón, Plátano verde, Salmón, Soja