Ceviche Peruano de pescado

2015-11-10

Cocina: Peruano
Dificultad: Fácil
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Raciones : 4
Preparación : 20m
Cocinado : 20m
Tiempo total : 40m

El ceviche consiste en sumergir pescado crudo en zumos de cítricos aromáticos, es una forma innovadora de cocinar poco a poco el pescado fresco. Los chiles habanero añaden un toque picante al plato. Se puede utilizar cualquier otro pescado blanco, pero la receta tradicional Peruana utiliza la corvina.

Ingredientes

0,5 Kg. de corvina u otro pescado blanco
Media cebolla roja pequeña, cortada en finas láminas
3/4 de taza de zumo de lima
1/2 cucharadita de sal
1 Chile habanero, sin semillas y en rodajas finas (opcional)
1 cucharada de salsa de ají amarillo (opcional)
1 manojo de cilantro picado
1 batata, hervida, pelada y en rodajas

Pasos

Paso 1

Enjuaga el pescado y la cebolla roja cortada en aros finos en agua fría y luego seca bien. Corta el pescado en dados.

Paso 2

En un cuenco grande, mezcla el pescado, la cebolla roja, el zumo de lima, la sal, el chile habanero (si se utiliza), y la salsa de ají amarillo (si se utiliza). Tapa y refrigera en la nevera durante unos 20 minutos. Verás como la corvina se va volviendo blanca.

Paso 3

Justo antes de servir, agrega el cilantro picado. Reparte en 4 cuencos y servir con la batata. Puedes también si quieres añadir maíz y hojas de lechuga en el lateral.